Produziert wird der Ochsenmaulsalat nach wie vor nach demselben Rezept in Bad Friedrichshall - Jagstfeld – und das schon seit den 1930er Jahren.
Im Laufe der Jahre hat sich das Unternehmen in eine kleine, aber sehr feine moderne Manufaktur mit traditioneller Ausprägung entwickelt, in der auf die Qualität der Rohware allerhöchsten Wert gelegt wird.
Sowohl unsere Rohwaren als auch alle anderen Zutaten werden von heimischen und regionalen Lieferanten bezogen. Die Ochsenmäuler für diese schwäbische Spezialität stammen aus Schlachthöfen im süddeutschen Raum.
Unser Jagstfelder Ochsenmaulsalat kann man auf viele Arten genießen. Ganz traditionell, klassisch oder auf kreative, neue Arten.
Sie werden sehen, es gibt eine große Vielfalt. Entdecken Sie unsere Rezeptvorschläge und lassen Sie sich inspirieren.
Es ist erfreulich, dass der Ochsenmaulsalat auch außerhalb des süddeutschen Raums immer mehr Liebhaber gewinnt.
Dies liegt sicherlich an seiner Kalorien- und Kohlenhydratarmut (pro 100 g nur ca. 228 Joule/54 kcal und 0,2 g Kohlenhydrate), was besonders kalorienbewusste Genießer anspricht.
Mit 10,6 g Eiweiß pro 100 g ist er zudem eine wahre Eiweißbombe – ideal für sportliche Genießer.
Darüber hinaus wird der Jagstfelder Ochsenmaulsalat völlig ohne Konservierungsstoffe hergestellt.
Nachhaltiger Fleischkonsum
Der Verzehr von Nebenprodukten und Innereien wie Ochsenmaulsalat und Kutteln fördert einen nachhaltigen Fleischkonsum nach dem Prinzip "From nose to tail" – das heißt, das gesamte Tier zu verwerten und nicht nur die Filetstücke. Was früher aus Notwendigkeit geschah, gewinnt heute an Bedeutung, um Massentierhaltung zu reduzieren und die Umwelt zu schützen. Der bewusste Umgang mit Fleisch rückt zunehmend in den Fokus. Rezepte mit Nebenprodukten und Innereien erleben eine Renaissance – Ochsenmaulsalat und saure Kutteln bieten hierbei einen idealen Einstieg.
Unser Jagstfelder Ochsenmaulsalat ist in folgenden Größen erhältlich:
Entdecken Sie die schwäbische Küche
mit unseren Rezeptvorschlägen